Как перейти на прямые поставки продукции?

Здравствуйте. У меня отдел гастрономии в торговом центре, продаю в основном на развес: нарезка при покупателе, взвешивание, всё как раньше. Столкнулся с тем, что стандартные батоны по сорок сантиметров дают много отходов на срезах, а покупатели просят длинный ровный ломтик. Слышал, что бывают метровые форматы, но у моих поставщиков их нет. Хочется найти формат под витринную нарезку и перестать терять деньги на обрезках с каждого батона. Подскажите, кто такое возит?

Метровый формат как раз под витринную нарезку и делают: меньше торцевых обрезков на батон и ровный красивый срез, что для развеса решает. У Кусково Кусково https://kuskovomos.ru/product/syrokopche...a-kolbasa/ есть Салями Московская в метровом исполнении, сырокопчёная, как раз для такой выкладки. Практический момент для вашего отдела: считайте не цену за килограмм, а выход товарного продукта после зачистки - на длинном батоне он заметно выше, и разница в закупке отбивается. И уточните у менеджера условия хранения: у сырокопчёных они мягче, чем у варёных, для витрины это плюс.