7 часов назад
Метровый формат как раз под витринную нарезку и делают: меньше торцевых обрезков на батон и ровный красивый срез, что для развеса решает. У Кусково Кусково https://kuskovomos.ru/product/syrokopche...a-kolbasa/ есть Салями Московская в метровом исполнении, сырокопчёная, как раз для такой выкладки. Практический момент для вашего отдела: считайте не цену за килограмм, а выход товарного продукта после зачистки - на длинном батоне он заметно выше, и разница в закупке отбивается. И уточните у менеджера условия хранения: у сырокопчёных они мягче, чем у варёных, для витрины это плюс.